穿成九十年代农村媳

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第52章 熬猪油

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赵艳左手拎着放肉的筐,右手拿着海带干和豆皮干,走的像只慢吞吞的小企鹅。

索性这两个都是大块的,用绳栓一块了也好拿,不然赵艳真的要放弃了,就得放在这一会让李建军来取。

好不容易到家,赵艳放下东西就坐那了,自从怀孕之后就没怎么太干过活,最多也就是做做饭。

自己一拿扫把扫地李建军看见都会抢过来,不让干,最大的运动就是去院子里散步,再和小狗狗们玩一会儿。

现在拎这点东西菜鸡了,差点累趴下,赵艳自觉这样不行,以后得主动锻炼啦。

小石头懂事地把零食袋子交给了婶子,赵艳一看,坐炕上打开拿出一包方便面和一根香肠递给了他,“咱俩先吃这个,歇一会再做饭”。

小石头没接,说:“婶子,我刚喝的牛奶,还不饿,你吃吧。”

赵艳捏住了他没多少肉的小脸蛋,笑的眼睛都眯起来了。

“小朋友,谁说饿了才吃东西的,零食就是想吃就吃的,咱俩快吃,吃完你陪婶子去做饭。”

小石头有些不好意思,婶子轻轻地捏自己的脸,还温柔的让自己吃东西,真像、真像自己的妈妈......

小石头是个非常缺爱的孩子,常年受欺负,自卑又敏感。

别人的一点善意他都珍藏起来,舍不得丢弃。

小石头在心里发誓,婶子对自己这么好,自己一定也要对她好,保护她。

小石头家庭条件不咋好,爷俩一年到头吃饱都费劲,李斌更不可能给他买零食。

小石头没吃过这些东西,只看见过别的小孩吃,那些小孩边在他面前吃边故意吧唧嘴,还嘲笑他没钱买。

小石头是个懂事的孩子,知道爸爸很辛苦的干活,家里没钱,所以根本不会回家朝李斌要。

他拿起包装瞅了一会,还不知道咋打开。

看婶子沿着方便面的锯齿线撕开,又打开调料包全倒进去,一阵摇晃,才开始吃,小石头也有样学样,撕开了方便面,也是疯狂摇晃。

学着婶子的样子抓出一小块塞进了嘴里,嗯,真好吃!

看小石头吃的开心,都眯起了眼睛,赵艳把香肠打开了。

递给小石头,小声地说:“小石头,你吃口这个,比方便面还好吃。”

小石头不信,他已经被方便面征服了。

这种油炸食品虽然后世都说不健康,但现在它正冲击着小石头的味蕾与内心,小石头不相信会有比方便面还好吃的东西。

比方便面还好吃,难道是肉吗?

怀揣着疑问,小石头接过这根红色外皮的双汇香肠,咬了一口。

嗯,这种滋味真好吃,小石头单纯的内心戏是,这还真的比方便面好吃,不,比肉都好吃。

双汇火腿肠是今年二月份刚上市的,才卖没多久。

在这边还算是个稀罕物,卖的不算便宜,小小的一根就卖二毛五,很多人都舍不得买,毕竟太少了,根本吃不上几口。

俩人吃过方便面和香肠,赵艳歇了过来。

又打开两块奶糖金丝猴,塞进小石头嘴里一块,自己也吃了一块。

随之而来的是浓郁的奶香,这时候的奶糖真是不掺假,能够吃出来奶味,甜度还正好。

赵艳觉得比前世自己吃过的奶糖都要好吃。

今天要招待三哥和小朋友,赵艳看都快十点了,准备开始做饭了。

猪油不多了,还是得先靠猪油。

赵艳本来不会熬猪油,前几天想吃豆角干炖排骨,去王秀秀那取豆角干的时候正好赶上王秀秀熬猪油了,跟着学了几手。

王秀秀熬得猪油是一绝,雪白细腻,不像有的人家熬得发黄,还有沉淀物,王秀秀熬得猪油能放的久,闻起来也是香的,丝毫没有猪肉的腥臊气,这是有诀窍的。

她熬的是水油,不像别人用油熬油。

赵艳学着母亲的做法,把肥膘切成小方块。

又准备了生姜、大葱、干花椒、生黄豆、盐,这五种材料能去腥增香,延长保存时间,算是熬油的小秘诀。

赵艳把一会要装猪油的坛子烫了一下杀菌,又清洗干净,用布巾擦干,放在一边晾干。

亲妈的另一个秘诀是先焯一下水,这样能去腥。

赵艳把切好的肥肉放进锅里,一边看火一边撇去煮出的浮沫,看她手忙脚乱,小石头自告奋勇要帮婶子烧火。

“婶子,让我烧火吧,我在家里也烧火,我爸说我火烧的可好了。”

看着小石头的大眼睛卡巴卡巴的,赵艳直接投降。

小石头非常渴望帮忙,自己也确实是手忙脚乱了,于是答应小石头:“好的,婶子是有点忙不过来啦,小石头真厉害还会烧火,谢谢小石头帮忙啦。”

小石头很少被人夸,脸蛋通红,蹲下去帮赵艳看火了。

亲妈教过赵艳,猪肉本身有腥味,得先去腥去污,才能做出干净无腥的猪油。

焯水时撇去脏的浮沫,就是去污。

赵艳捞出焯好的肥肉,放到盆里。

重新把锅洗净,倒入焯好的肥肉,今天肉有点多,多加了三碗水,水比猪肉少,没没过猪肉。

先让小石头多塞点柴烧大火,煮开后再减少柴火,小火慢慢熬。

小石头本就盯着灶坑里的火,听婶子交待的加柴减柴,更来劲了,忙乎够呛。

赵艳翻动了几下锅里的肉,肥肉慢慢变小了。

等熬到水分消失时猪油就出现了。

又等了一会儿,猪油渣稍微有点变色的时候,放入切好的生姜片和葱段,炸成金黄色后捞出来。

赵艳特别小心,亲妈交待了好几遍,这个时候可不能炸糊了,不然就要凉凉。

等到猪油渣颜色变深后,赵艳把猪油渣先出来放到了一边的铁盆里。

在坛子里加了几粒生黄豆和干花椒,放了一勺盐,坛口放上滤网,把猪油过滤进坛子,猪油就熬好啦。

等到猪油凉下来凝固后,就可以看到白白的猪油了。

往小石头嘴里塞了一块猪油渣,看他瞪圆了眼睛,吃着猪油渣的表情,赵艳忍不住笑了,也吃了一块,是很好吃,酥脆不腻!

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