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第568章 为啥不甜

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都说“实践是检验真理的唯一标准”,新产品投放到市场上后,还是得看后续的订货量。

赵艳每天都在关注,从消费者评价到销售量,关注的很是仔细,生怕有负面消息。

这段时间一直在电话反馈,赵艳把大家反映的信息做了总结,记到了小本本上,想要做下改良。

普遍反馈都不错,可还有人反映说爆米花的甜度不够,赵艳感觉有些不可思议,当时试了好几次,几位试吃员都觉得够甜了,就连赵艳都觉得甜度正好,怎么能有这么多人反映甜度不够呢?

带着疑问,赵艳抽检了几包未拆封的爆米花,试吃了下,果然发现了问题。

可能是糖浆没裹匀,导致爆米花的甜度并不均匀,有的特别甜,有的就没什么滋味,发现问题后,赵艳立马做了补救。

她赶紧把未发货的这些爆米花紧急下架,然后开始研究糖浆为啥裹不匀的事儿。

这个原因整整找了一天,然后才明白是咋回事儿。

都是白糖惹的祸。

本来下屯子来崩爆米花的人用的都是糖精,按照一定比例,把糖精放到干玉米粒中,经过人工摇晃和机器炒制,就得到了热气腾腾的爆米花。

糖精学名叫邻苯甲酰磺酰亚胺钠,于1879年开发,是最早应用的人工合成非营养型甜味剂。

它呈小小的白色晶体状,溶于水,在稀溶液中的甜度为蔗糖的200~500倍,浓度大时有苦味,时下确实有不少人会选择添加它来增加食品的甜味。

他们使用糖精可能因为糖精价格便宜,比白糖便宜不少,使用这个可以降低成本,而且糖精的甜度确实比白糖要甜,只要用上那么一点儿,崩得爆米花甜度就够了。

可是赵艳清楚,作为人工合成甜味剂,它其实在一定程度上还是对人身体有损伤的。

赵艳就看过一篇报道,有研究者发现,大量食用糖精会导致小鼠罹患膀胱癌;还有种说法,说生产糖精所采用的原料可能含有砷等重金属物质,如果提存不够就会被人体吸收,带来健康隐患。

考虑到这些,赵艳还是放弃了糖精,转而选择更为安全的白糖。

当时试吃时选择的白糖是家里的绵白糖,崩出的爆米花确实口感不错,至少不淡,裹得也均匀。

可是后来批量生产时,没考虑到白砂糖和绵白糖的差别,便顺势采购了一大批更便宜的白砂糖,这批不太甜的爆米花使用的就是白砂糖。

总算是找到了原因,赵艳又开始了重新测试,经过多次试验后,总算是得出了结论。

爆米花的话其实用绵白糖的话更好一些,用它爆出的爆米花口感更纯正,而且甜度也相对甜一些。

使用白砂糖的话口味会略淡一些。

白砂糖属于颗粒型的糖,一般融化相对比较慢,还有它的颗粒相对比较大,所以不太容易被溶解,甜度分布往往会出现一定的不均匀,导致爆米花口感,并不是吃起来特别的好。

所以二者之间差别很大,至少在口感上能察觉出来。

找到了原因,赵艳总算是能放心了,接下来就是重新生产,替换新品了。

至于原来不算甜的爆米花,赵艳打算自己处理了,好在存货不算多,给各个亲戚家分一分也就没了,不用再愁怎么处理爆米花了。

这事儿了了之后,赵艳和李建军感叹道:“做食品还真是一刻都不能松懈,一个不注意口感都能千差万别,连个白糖讲究都这么多,咱俩真的好好学习,不然还真就会被淘汰。”

这事儿也算给赵艳敲了个警钟,人都说“时代淘汰你的时候,连一声再见也不会说”,赵艳深以为然。

这个飞速发展的时代洪流中,一个松懈就可能被湮没。

赵艳深知,多少大品牌因为定位不清晰,或是战略错误,就很容易导致经营多年的品牌大厦倾颓,像是某基亚之类的品牌。

就前世赵艳所在城市的商场,已经矗立多年经营的大型商场都是说关闭就关闭,这就是跟不上时代的下场,赵艳深有感触。

为避免发生这种状况,还是需要常思索,以消费者的眼光去看待自家产品,在推陈出新的同时,还要时刻兼顾大众口味,做到精细化管理、精准化营销,使得产品保持在大众喜爱的口味上,方能立于不败之地。

这话说起来容易,做起来却很难,赵艳只好保持一颗平常心,坚持做好产品的同时还要注意市场,前世毕竟做的是金融,和食品不太搭噶,对于未来的预测也是模模糊糊,把握得也挺辛苦。

先是采购大量的绵白糖,之后便组织人力重新制作爆米花。

为了不砸招牌,赵艳还特意联系了之前的收货方,按照之前的单子重新补发了一遍货,想让对方把之前的商品下架,上架新产品。

这个做法供货商倒是很乐意,毕竟白来的货就是香,可是李建军却不太理解。

他觉得虽然之前的货没达到预期的水平,是甜度不太够,糖浆裹的也不太均匀,可是食品这东西不就这样吗。

尤其是爆米花,甜不甜的谁心里没个数吗,还非要达到众人都满意不太可能,而且众口难调,没准儿有人就喜欢这个甜度呢。

对于他这套歪理邪说,赵艳很是反对,虽然理解是什么原因,可是做企业就是做良心,想要树立一个品牌的知名度是很难的。

可是要想砸招牌,不用别人,自己的漫不经心就会使好不容易建立起的品牌形象荡然无存,所以还真就不能心疼那点东西。

给人家补发货品,一个是想挽回一些品牌形象,还有一个原因是这些货量并不多,加一起都不到八十包,制作爆米花的玉米粒都是自家产的,并没花费太多的成本。

唯一的投入就是绵白糖,不过做生意不能光看利润,有些投入也正常,这个没赚钱那个也就赚回来了,因为这点东西树立一个好的品牌形象,还能和收货方搞好关系,赵艳觉得值。

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