回到家，快速洗漱完，姜瑶就准备记账了。
“瑶瑶，这个给你，以后你就用这个记账。”屋里姜恒拿出一套新的笔墨纸砚给姜瑶，今日书院公布月旬考试成绩，他考了第三名，比上次进步了七名，这是书院奖励的。
姜瑶高兴地接过：“好啊，谢谢大哥，刚好可以用上。”
姜瑶拿着一叠纸，想着可以缝订成一个本子。她拿出一张纸，简单画了一个支出收入表格。
不过姜瑶用不习惯毛笔，做的表格字都填不下。一旁的姜恒看不下去，帮她把表格里的明细都写上，让她直接填金额就可以。
填着金额，姜瑶又不禁怀念起前世使用的阿拉伯数字。于是，她把数字都用阿拉伯数字表示，反正账本是自己看的。
姜恒就在她旁边看她在支出栏填着：筒骨两根，金额写着零；肥肠四十斤，金额写着二十文；白糖一斤半，金额写着六十文；清油三勺半，金额写着十五文；姜片、葱、盐、酱油黄酒，金额七文；柴一小捆，金额写十八文；油纸袋四十八张，金额八文；香料半斤，一百零一文；莲藕七斤，四十二文；花生三斤，三十文；干海带半斤，十五文；花椒油、花生芝麻黄豆酱小半碗，十文；猪油半碗，五文。
支出统计三百三十一文。
收入栏写着：卤肥肠，卖十八斤，四百一十四文；爆炒肥肠，卖二十斤，七百文；
藕片，一百零五文；花生，六十文；海带，三十文。
收入统计一两三百零九文。
净收入栏写着九百七十八文。
早上的早食摊净收入是七百八十五文。
所以她们早、晚摊子挣了一两七百六十三文，这还是不算人工成本的收入，按照本朝普通劳动者的工资水平，从事非技术性工作，日薪大概是三十文到五十文。
她们家按照一日使用三个劳动者，用最低工钱算，一个三十文，那么一日的的人工成本就是九十文，这样她们着一天的摆摊挣了一两六百七十三文。
还不错，够一家老小一天的吃喝了，明日早食摊和夜摊的食材都多准备一倍，一天就能把这个月的房租就能挣回来了。
隔天，东方鱼肚白，空气还带着点潮湿，巷子里还静悄悄的，还在睡梦中的人隐约听到巷子里车轮滚动声和走路零散的声音。
有人醒过来好奇地走出门往外看，是前日巷子里新搬来的人家，出门看的人嘀咕，“这是要出去摆摊啊。”
昨日半条巷子里的人可都闻到了从他们家飘出来诱人的香味，虽然有人好奇，但顾忌到他们才搬来不熟悉，就没去上门去叨扰。
醒过来的人好奇，也跟着走出巷子，反正都醒了，就去他们摊上吃早食。
早市，过食的客人络绎不绝。
姜阿爹放下桌子和凳子就赶车回去继续做鱼丸，姜恒留下帮忙把炉子点燃，然后就在一旁边等饼煎熟，顺便帮忙招呼食客。
“姜兄。”严礼从对面的马车走过来，笑着朝姜恒拱手。
“可找到你家的摊子了，我让车夫绕了一圈才找到，快给我三个煎饼，一颗卤鸡蛋。”
严礼说着往锅里看，正好鱼丸煮熟了，一颗颗雪白的丸子在沸汤里翻滚着，鲜香扑鼻。
“这就是鱼丸？也给我来一碗，姜兄也一起坐着吃，吃完我们一起去书院。”
姜恒笑着招呼他到桌前坐下，给他送上煎饼、卤鸡蛋和鱼丸汤。
“大人，是严尚书家的小公子。”侍从买了吃食过来，低声对车内的京兆尹说道。
“嗯。”
严礼是严尚书最小的公子，最得严老夫人宠爱，在盛京一众纨绔子弟中算是品行比较好的，平时也不聚众斗殴，伤害百姓。
就是喜欢吃，经常听说他在哪里哪里又找到好吃。
京兆尹作为盛京城的市长，对于时不时就扰乱治安的这一群纨绔子弟自然是十分了解的。
严礼出生钟鼎世家什么好吃的没吃过，但是这种嫩滑鲜香的鱼丸还是第一次吃到。
少年连吃了两碗鱼丸汤和四个煎饼、三颗卤蛋才恋恋不舍的停下，不好意思朝姜恒笑笑。
“这鱼丸汤很适合家里的老人吃，等会就让车夫买一罐回去，让我祖母和母亲也尝尝。”
说着付了钱，笑着朝姜阿娘和姜瑶行礼摆手，就和姜恒一起上马车去书院。
车夫送他们到了书院，便调头回到摊位买了一罐鱼丸汤、十颗卤鸡蛋和十个煎饼回府。
今日带罐子来买鱼丸汤的人不少，一罐装三碗、五碗的都有。而带走汤的，自然也少不了带几个饼回去配着吃，就这样，她们今早的生意爆火，煎饼的速度都跟不上卖出的速度，来的人都自发排起队等候。
她们摊子附近已经有两家卖韭菜鸡蛋煎饼的摊子，价钱比他们少一文，卖三文，不过人家只放了韭菜鸡蛋，不像姜瑶这样舍得放料，吃过的人都知道哪家的煎饼好吃，也不在意贵一文钱。
姜瑶她们也不在意，模仿就模仿，这条街上卖同款吃食的不少，有模仿就有创新，她打算再过半个月，韭菜不那么嫩了，食客们也差不多吃腻了韭菜饼，就改卖煎饼果子。
只要不是恶意竞争，大家凭本事挣钱，姜瑶就不管，她们每天忙得团团转，没有心思去计较这个。
半个时辰不到，她们带来的食材见底了，姜阿爹赶着驴车又送了两盆面和馅，一锅鱼丸过来。饶是这样，排队的仍有人没买到。
长安街，京兆尹的府邸，两岁的小小姐坐在桌前，一脸期待地望向门外，等仆人买鱼丸汤和卤鸡蛋回来。旁边的夫人也不阻止，姜家的鱼丸汤不止女儿、儿子喜欢吃，她也喜欢，家里的老太太老太爷也喜欢。她已经决定每天让人买一罐回来，有了鱼丸汤，儿子女儿都能多吃一碗饭。
收摊回家，吃了早食，姜家父女就拿上竹筐赶着驴车出门买食材了。
先到猪肉摊，猪肉佬一看到姜遥就笑了：“小娘子，我猜你肯定还会来，大肠我都给你留着呢。”
姜瑶笑着说：“叔，你今日的肥肠可不够，今日我要买四副。”四副八十斤，摊子上只有两副。
猪肉佬很惊讶：“等着，我去我兄弟摊子给你拿两副过来。”说着便吩咐身边徒弟去拿。
离开的时候姜瑶又买了两个猪耳朵、三斤猪板油，一块猪肝、四斤五花肉，两根肋排，当然还有猪肉佬送的两根踢光肉的筒骨，两人说好了明日还来买肥肠。
路过卖鸡蛋摊子，看着鸡蛋还新鲜，也买了一百颗回去。
继续往里走，昨日卖莲藕的老农还没走，走过去发现莲藕只剩下十几斤了，姜瑶便全部买下来，老农很高兴，可以收摊回家了。
昨晚卤花生卖得不错，家里没有花生，于是去粮铺买了三十斤花生。
“回家吧，不着急用的下午再买。”看阿爹看了看日头说道。
“好。”
回到家，就要开始了洗八十斤肥肠这项折磨人的活。
“家里的草木灰不够了，我去邻居借要点？就是我们刚搬过来，都不认识，虽然草木灰不值钱，但是也不好意思开口。”
姜阿奶拿出一个麻袋，“我去问看看。”
姜瑶：“阿奶，我和你一起去，我们找间食肆里问看看，如果有的话，一袋两、三文我们买了。”
于是，祖孙两人来到巷子口的一间卖羊肉汤的羊肉馆，掌柜听说他们要买草木灰也没说什么，草木灰的用处可多着呢，很多穷苦人家洗澡洗头洗碗都是用草木灰，只是很少有人是用买的，他这里的草木灰每天可不少，一般都直接倒掉。
于是大方的给她们扒拉的半麻袋，“今日的还没开火了，只有这么多了，你们如果还要的话，我让伙计给你们留着。”
“行，谢谢掌柜，我们就住在巷子里，晚上过来拿。”姜瑶说着递给对方一个铜板。掌柜也没拒绝，钱虽少但也是生意嘛。
回去路上姜阿奶说：“这个法子好，也不用上门讨要，平白欠人人情。”
“嗯，能用钱解决，就用钱解决，人情不好还。为这点小钱欠人情，不值当。”